ebonie: fevereiro 2014

Esfihas Legitimas - Dia Dia - YouTube
► 18:36► 18:36
www.youtube.com/watch?v=bmnii7R54Y0‎
01/10/2012 - Vídeo enviado por Salimattar
Chef Salim Matar www.mamaleila.com.br Tel: 3064-3823.
Esfihas Legitimas | Receitas | Dia Dia
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1 h
Massa: 500g de farinha de trigo 30g de fermento biológico 50g de açúcar 1 pitada de sal 300ml de água 1 colher de óleo de soja 40g de margarina. Recheio:

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Esfihas Legitimas
Ingredientes
Massa:
500g de farinha de trigo
30g de fermento biológico
50g de açúcar
1 pitada de sal
300ml de água
1 colher de óleo de soja
40g de margarina
Recheio:
500g de carne moída
500g de cebolas picadas
500g de tomates picados
2 limões (Suco)
Sal a gosto
2 pitadas de pimenta do reino
2 pitadas de noz-moscada
Modo de preparo
Para a Massa:
Coloque todos os ingredientes em uma vasilha e misture até formar uma massa
consistente deixe descansar só por 5 minutos e corte em discos (deixe os discos
crescer antes de rechear). Acrescente os recheios e modele no formato desejado e
leve ao forno na temperatura máxima.

Para o Recheio:
Junte em uma vasilha a carne, as cebolas, os tomates e o suco de limão. Misture bem
e deixe descansar por no mínimo 1 hora. Depois esprema bem para tirar todo o
liquido da carne, acrescente sal e os temperos. Recheie a massa

http://hobbieterapia.blogspot.com.br/2008/09/sonhos-de-creme-passo-passo-by-benjamin.html

SONHOS DE CREME PASSO A PASSO - By Benjamin Abrahão

Cortesia Padaria Benjamin Abrahão www.benjaminabrahao.com.br

Ingredientes:
Massa:
500g de farinha de trigo 50g de fermento biológico fresco
100g de açúcar
100g de manteiga ou margarina
1 colher (café) de sal
3 ovos
1 copo de água
1 pitada de baunilha
Recheio:
1/2 litro de leite
250g de açúcar
75g de farinha de trigo
4 gemas
1 pitada de baunilha

Modo de Preparo:
Massa: em uma vasilha (ou batedeira) misture 50g de farinha de trigo fermento e um pouco de água.
Deixe descansar por 10 minutos.
Depois adicione o restante dos ingredientes e faça uma massa bem macia.
Coloque dentro de uma vasilha untada com óleo e cubra com filme plástico.
Deixe crescer por 20 minutos. Após o crescimento faça os modelos desejados.
Se for fritá-lospeneire farinha de trigo.
Caso deseje assá-los pincele com ovos mexidos.
Espere novamente o crescimento dos modelos até dobrarem de volume.
Leve ao forno pré-aquecido a 190ºC ou frite-os no óleo com fogo médio.
Espere esfriar e recheie.
Recheio:
Em uma panela coloque a metade do açúcar e o leite para ferver. Em uma vasilha coloque as gemas e a outra metade do açúcar e bata com um fouet até as gemas branquearem. Depois adicione a farinha de trigo e reserve.
Assim que o leite ferver adicione um pouco deste na mistura eem seguida leve para cozinhar mexendo sempre para que não empelote.
Assim que o creme engrossar apague o fogo adicione a manteiga e mexa até fica homogêneo. Coloque o creme em uma vasilha e cubra com filme plástico rente ao creme.
Espere esfriar e recheie os sonhos.

PASSO A PASSO

Separe 500g de farinha de trigo, 50g de fermento biológico fresco, 100g de açúcar, 100g de manteiga, 1 colher (café) de sal, 3 ovos, 1 copo de água e 1 pitada de baunilha.

Misture 50g de farinha de trigo, o fermento e um pouco de água. Peneire farinha por cima e reserve

Espere que a mistura cresça e fique um pouco pegajosa.

Misture o resto dos ingredientes e sove a massa até que ela fique lisa por completo.

A massa atinge o ponto ideal quando fica lisa e difícil de "quebrar".

Corte a massa em pequenos pedaços e faça bolinhas com a mão.

Peneire farinha de trigo nas massas que serão fritas (à esq), e pincele com ovos as que serão assadas (à dir).

Para o recheio separe: 1/2 litro de leite, 250g de açúcar, 75g de farinha de trigo, 4 gemas e 1 pitada de baunilha.

Coloque metade do açúcar e o leite para ferver. Em uma vasilha coloque as gemas e a outra metade do açúcar e bata com um fouet até as gemas branquearem. Adicione farinha de trigo e reserve.